Об укропе   •   О пекинской капусте   •   О петрушке   •   Готовим кимчи

О петрушке.

Петрушка является самой распространенной пряной травой в мире. Она часто используется в европейской, в американской, в африканской кухнях и, конечно, является незаменимым ингредиентом и эффектным элементом украшения множества исконно славянских блюд. Петрушка особенно хороша в сочетании со свежими и тушеными овощами, рыбой и мясом. Стоит отметить, что петрушка - одна из очень немногих ароматных трав, которая не теряет своих качеств при тепловой обработке, а вкус ее при этом только усиливается. Сок петрушки обладает полезными свойствами, необходимыми для кислородного обмена и поддержания нормальной функции головного мозга, надпочечных и щитовидных желез. Микроэлементы сока петрушки способствуют укреплению кровеносных сосудов, особенно капилляров и артерий.

Лечебные и полезные свойства петрушки безграничны. Петрушка применяется в народной и традиционной медицине, и помогает избавиться от многих недугов. Петрушка очень богата полезными веществами и минералами. По содержанию витамина С она превосходит многие фрукты и овощи. В 100 г молодых зеленых побегов петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С. Это в 4 раза больше, чем в лимонах. Петрушка содержит большое количество каротина, и по этому показателю не уступает моркови. Петрушка богата витаминами В1, В2, фолиевой кислотой, а также солями калия, магния, железа, ферментными веществами. Петрушка содержит также инулин, который регулирует обмен глюкозы в крови.

Петрушка нашла широкое применение в косметической области: ее часто добавляют в крема и маски. Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет, освежает и тонизирует кожу. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Но ценна хороша петрушка для ухода за нежной кожей вокруг глаз. Петрушка полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством - она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.