Об укропе   •   О пекинской капусте   •   О петрушке   •   Готовим кимчи

Полезные советы

Сам вид ароматных, красочных овощей способствует повышению аппетита. Эфирные масла, содержащиеся в овощах вызывают выделение пищеварительных соков задолго до еды. Но полезны овощи не только этим. Разнообразные, необходимые человеку вещества в легкоусвояемой форме содержатся в них.

Минеральные соли, витамины, органические кислоты, пищевые волокна необходимы для правильного функционирования желудочно-кишечного тракта, микрофлоры кишечника. Кроме того, эти вещества выводят избыток холестерина, соли тяжелых металлов, радиоактивные и токсичные вещества. Свежие овощи предотвращают старение клеток, образование раковых опухолей.

Нам рекомендуют начинать обед с салатов. Овощи вызывают секрецию желудочного сока, способствуют лучшему усвоению мяса и рыбы, стимулируют продвижение пищи по пищеварительному тракту и т.п.

Нормы потребления овощных на одного человека, разработанные Институтом питания Академии медицинских наук.